Tietenkin. Kysymys siitä, onkopuhdas soija -lesitiiniSisältää soijaproteiinia, jolla on kriittinen merkitys soija -allergioista, kasvissyöjistä ja vegaaneista, jotka etsivät puhtautta heidän lisäravinteissaan, ja elintarvikevalmistajat, jotka ovat kiinnostuneita lakien ja kuluttajaturvallisuuden merkitsemisestä. Lyhyt vastaus on: Vaikka kaupallinen soija -lesitiini prosessoidaan valtaosan proteiinien poistamiseksi, se ei ole 100% proteiini - vapaa ja se voi sisältää jäljellä olevia jäljellä olevia määriä, jotka ovat riittäviä käynnistämään allergiset reaktiot erittäin herkissä yksilöissä. Joten tämä kohta puhuu sen eroista ja yhtäläisyyksistä.
Lesitiini vs. proteiini
Ymmärtääksesi, miksi proteiini voi olla läsnä, on ensin ymmärrettävä, mikä on puhdas soija -lesitiini ja mistä se tulee.
Soijaproteiini:
Soijapavut ovat rikas proteiinilähde, joka muodostaa noin 36 - 40% niiden kuivapainosta. Nämä proteiinit ovat pääasiassa globuliineja (glysiiniini ja konglyciniini) ja ne ovat tunnettuja ruoka-allergeeneja. Allergisten yksilöiden immuunijärjestelmä tunnistaa nämä spesifiset proteiinit uhkina, mikä laukaisee allergisen vasteen.
Soija lesitiini:
Lesitiini ei ole yksi yhdiste, vaan fosfolipidien monimutkainen seos, jotka ovat rasva -aineita, jotka ovat välttämättömiä solukalvojen rakentamiselle. Puhtaan soija -lesitiinin tärkeimmät fosfolipidit ovat fosfatidyylikoliini, fosfatidyylietanoliamiini ja fosfatidyylinositoli. Lesitiini muodostaa vain noin 0,3 - 0,6% soijapavun painosta ja sitä arvostetaan emulgoija-aineeksi, joka sallii öljyn ja veden sekoittumisen, mikä on ratkaisevan tärkeää lukemattomissa elintarvikkeissa, lääke- ja teollisissa sovelluksissa.
Peruserottelu on, että proteiinit ovat suuria, monimutkaisia molekyylejä, jotka on rakennettu aminohapoista, kun taas fosfolipidit ovat rasvaa - pohjaisia molekyylejä. Ne ovat kemiallisesti selkeitä ja erotetaan prosessoinnin aikana.
Kuinka soija lesitiini onErillään jstkSoijaProteiini?
Avain proteiinin saastumisen potentiaalin ymmärtämiseen on uutto- ja hienosäätöprosessissa. Toimittajat, kuten Guanjie Biotech, erikoistunut puhdas soija -lesitiinimiehen toimittaja, hyödyntävät multi - vaiheprosesseja tuottaakseen korkeaa - puhtaus lesitiiniä. Vakiomenettely on seuraava:
Öljyn uuttaminen:
Soijapavut puhdistetaan, säröillä, kuivua ja rullataan hiutaleiksi. Öljy uutetaan sitten näistä hiutaleista liuotinta, tyypillisesti heksaania. Tämä tuottaa raa'an soijaöljyä.
Degumming:
Raaka -soijaöljy sisältää erilaisia epäpuhtauksia, mukaan lukien fosfolipidit ("ikenet"). Raakaöljyyn lisätään vettä, joka aiheuttaa hydrofiiliset fosfolipidit hydratoida, turvota ja erillään neutraalista öljystä. Tämä liette -, kuten seos on raaka lesitiini liette.
Kuivaa:
Vesi poistetaan tästä lietteesta tyhjiön alla, mikä johtaa aineeseen, joka tunnetaan nimellä "raaka soija lesitiini". Tämä raaka muoto voi sisältää proteiineja, hiilihydraatteja ja muita epäpuhtauksia.
Jalostaminen (kriittinen vaihe proteiinien poistamiseksi):
Raakapuhdas soija -lesitiini käy läpi lisäpuhdistuksen, jotta se sopii ruokaan ja lääkkeisiin. Täällä suurin osa jäännösproteiineista poistetaan.
Tekniikoita ovat: ◦
• Alkoholin pesu:
Lesitiini sekoitetaan alkoholin kanssa (kuten etanoli). Fosfolipidit, erityisesti fosfatidyylikoliini, liukoiset alkoholiin, kun taas suurin osa proteiineista ja hiilihydraateista ei ole. Seos sentrifugoituu; Alkoholi - liukoinen fraktio (runsaasti fosfolipidejä) erotetaan ja alkoholi haihdutetaan. ◦ • Valkaisu:
Vetyperoksidia tai bentsoyyliperoksidia käytetään joskus värin valaistukseen, prosessiin, joka voi myös auttaa heikentämään joitain proteiinitähteitä. ◦
• Suodatus:
Lesitiini suodatetaan jäljellä olevien hiukkasten, mukaan lukien proteiiniaggregaatit, poistamiseksi.
Tämän puhdistusprosessin jälkeen tuloksena oleva puhdas soija -lesitiinituote on erittäin puhdistettu fosfolipidiseos. Aloitusmateriaalin kemiallisen monimutkaisuuden vuoksi jokaista proteiinimolekyyliä on käytännössä mahdotonta poistaa.
Tieteellinen tutkimus ja todisteet
Lukuisissa tutkimuksissa on tutkittu puhdistetun puhtaan soija -lesitiinin proteiinipitoisuutta ja allergeenista potentiaalia. Konsensus vahvistaa hivenaineproteiinien esiintymisen, tosin usein tasoilla, joita pidetään turvallisena suurimmalle osalle populaatiota.
TRACE -proteiinien havaitseminen:
• Opintoesimerkki1:
Gu et ai. (2001) - Tämä perustava tutkimus analysoi useita kaupallisia puhdasta soija -lesitiininäytteitä. Käyttämällä erittäin herkkiä tekniikoita, kuten immunomääritystä (ELISA), tutkijat havaitsivat soijaproteiinin kaikissa näytteissä. Tasot olivat kuitenkin huomattavan alhaiset, välillä noin 100 - 1 400 osaa miljoonaa kohti (ppm). Tämän näkökulmasta 1 400 ppm vastaa 0,14% proteiinia. Verrattuna koko soijajauhoon, joka on noin 50% proteiinia, tämä edustaa yli 99,7%: n vähenemistä.
• Tutkimusesimerkki 2:
Awazuhara et ai. (1998) - Tämä tutkimus keskittyi puhtaan soija -lesitiinin ja soijaöljyn allergeenisuuteen. He havaitsivat, että vaikka hienostuneilla öljyillä oli erittäin alhainen allergeeninen potentiaali, lesitiini voisi silti saada aikaan reaktioita joillakin erittäin herkillä yksilöillä. He päättelivät, että lesitiinin riski, vaikkakin pieni, oli suurempi kuin erittäin hienostuneesta öljystä.
Allergeenisen reaktiivisuuden tutkimukset:
Proteiinin läsnäolo ei tarkoita automaattisesti, että se aiheuttaa allergisen reaktion. Proteiinin on oltava sekä allergeeni että säilytettävä sen allergeeninen rakenne (sen epitoopit) käsittelyn jälkeen.
• Tutkimusesimerkki 3:
Crevel et ai. (2002) - Tämä arvostelupaperi analysoi laajasti puhdistettujen kasviöljyjen ja luonnollisen soija -lesitiinin allergeenisyyttä. Se päätteli, että puhdistusprosessi vähentää merkittävästi proteiinipitoisuutta ja denatureita (avautuu) monet jäljellä olevat proteiinit tuhoamalla niiden allergeeniset potentiaalit. He kuitenkin tunnustavat, että jotkut vakaat allergeenit voivat jatkua.
• Tutkimusesimerkki 4:
Kriittinen havainto allergologiassa on, että kaikki soijaproteiinit eivät ole yhtä allergeenisia tai vakaita. Gly M 4 -proteiini (BET V 1 -homologi) on tunnettu syy vakaviin allergisiin reaktioihin, etenkin Euroopassa, ja se on suhteellisen herkkä lämmölle. Sitä vastoin proteiinit, kuten Gly M 5 ja Gly M 6 (Victilin ja Legumin Storage proteiinit), ovat vakaampia. Jalostusprosessi, johon sisältyy lämpö- ja kemiallinen käsittely, todennäköisesti heikentävät herkempiä allergeeneja, kuten gly m 4, mutta se voi olla vähemmän tehokas Gly M 5: n ja Gly M 6: n vakaiden rakenteiden kokonaan purkamisessa. Siksi jäljitysmäärät voivat pysyä reaktiivisina.
Guanjie Biotech on ammattimainen puhdas soija -lesitiinin toimittaja. Tarjoamme valikoiman puhdasta soija -irtotavaraa lesitiinituotteita (nestettä, de - öljyt, jauhettua, fraktioituja) elintarvike-, ravitsemus- ja lääketeollisuudelle. Soija -lesitiinidrkkituotteidemme laatu ja puhtaus, mukaan lukien jäännösproteiinipitoisuus, ovat kriittisiä eritelmiä. Hyvämaineinen puhdas soija -lesitiinimiehet varmistaa erä - - - erän johdonmukaisuus ja voi usein tarjota sertifikaatteja analyysi (COA), jotka yksityiskohtaiset proteiinipitoisuudet mitattuna arkaluontoisilla määrityksillä, kuten Bradford -testi tai nitrogeenin määritys (käyttämällä muuntamiskerrointa, vaikka tämä voi yliarvioida - -proteiinitekijää). Valmistajille, jotka tuottavat tavaroita erittäin allergisille väestöryhmille, yhteistyö toimittajan kanssa, joka voi osoittaa ja taata erittäin alhaiset proteiinikynnysarvot, on välttämätöntä.
Johtopäätös
Puhtaan soija -lesitiinin ja soijaproteiinin välinen suhde ei ole "sisältää" tai "ei sisällä" binaarista. Sen sijaan se on olemassa puhdistusspektrissä. Nykyaikaiset jalostustekniikat ovat erittäin tehokkaita proteiinien poistamisessa, vähentäen niiden läsnäoloa jäljittääkseen määriä miljoonasosissa. Soija -lesitiini on turvallinen ja toiminnallinen ainesosa valtaosan väestöstä, mukaan lukien monet soija -allergiat.
Vahva tieteellinen näyttö vahvistaa kuitenkin, että nämä hivenaineet voivat ja sisältävät allergeenisia proteiineja. Populaation osajoukossa, jolla on korkea herkkyys, soija -lesitiinillä on mitattava riski laukaista allerginen reaktio. Siksi, vaikka vastaus "sisältää soija -lesitiiniä soijaproteiinia?" on teknisesti "kyllä, jäljitysmäärät". Jos tarvitset irtotavarana lesitiiniä, Guanjie Biotech on hyvä valinta. Mepuhdas soija -lesitiiniSe on tuotettu tiukkojen laadunvalvontastandardien mukaisesti, mikä varmistaa jatkuvan puhtauden, suorituskyvyn ja turvallisuuden. Tervetuloa tiedustella kanssamme osoitteessainfo@gybiotech.com.
Viitteet
[1] Awazuhara, H., Kawai, H., ja Maruchi, N. (1998). Suurimmat allergeenit soijapapuissa ja IgG4-vasta-aineiden kliininen merkitys, jota tutkittiin IgE - ja IgG4 - immunoblotting serumeilla soijapapulle herkistä potilaista. Kliininen ja kokeellinen allergia, 28 (12), 1459-1466.
[2] Elintarvike- ja lääkehallinto (FDA). (2004). Vuoden 2004 elintarvikkeiden allergeenin merkinnät ja kuluttajansuojalaki (FALCPA). Julkinen oikeus 108-282, osasto II.
[3] Gu, X., Beardslee, T., Zeece, M., Sarath, G., & Markwell, J. (2001). IgE: n - sitoutumisproteiinien tunnistaminen soijalesitiinissä. Allergian ja immunologian kansainväliset arkistot, 126 (3), 218-225.
[4] Hefle, SL, Taylor, SL, & Bush, RK (1996). Soija -lesitiini: potentiaalinen allergeeni. Journal of Allergy and Clinical Immunology, 97 (1), 283.
[5] Pasini, G., Simonato, B., Giannattasio, M., Peruffo, AD, & Curioni, A. (2000). Allergeenisten proteiinien läsnäolo soija -lesitiinin eri valmisteissa. Journal of Allergy and Clinical Immunology, 105 (1), S165.
[6] Euroopan parlamentin ja 25. lokakuuta 2011 toimivan Euroopan parlamentin ja neuvoston nro 1169/2011 sääntely kuluttajille. Euroopan unionin virallinen lehti, L 304/18.
