Puhdasta bromelain-jauhetta

Puhdas bromelainjauhe Toimittaja:

Bromelain on luonnollinen proteiineja hydrolysoiva entsyymi.Puhdasta bromelainjauhettauutetaan ananaksen varresta, hedelmälihasta tai kuoresta, ja Guanjie Biotechin bromelainentsyymijauhe on ananaksen varresta. Se on väriltään harmaata, hajuton, mauton ja veteen liukenematon. Se on proteolyyttinen entsyymi, joka voi tehokkaasti hydrolysoida proteiineissa olevia peptidisidoksia ja hajottaa suuret proteiinit pieniksi peptidiketjuiksi ja aminohapoiksi. Korkea laatu ja kilpailukykyinen hinta, kaikki tuotteemme voidaan testata. Tervetuloa tiedustelemaan meitä:info@gybiotech.com.

 

Aitoustodistus:

Analyysi	Tekniset tiedot	Tulokset	Menetelmä
Ulkonäkö	Vaalean harmaa jauhe	Mukautuu	Visuaalinen
Haju	Ominaista	Mukautuu	Sensorinen
Bromelain-aktiivisuus	Suurempi tai yhtä suuri kuin 2400 GDU/g	2460 GDU/g	GDU-menetelmä
Kuivaushäviö	Vähemmän tai yhtä suuri kuin 10,0 g/100 g	Mukautuu	USP39<731>
Ignition jäännös	Vähemmän tai yhtä suuri kuin 6,0 g/100 g	Mukautuu	USP39<281>
Kuten	<3.0mg/kg	Mukautuu	USP39<233>ICP-MS
Pb	Vähemmän tai yhtä suuri kuin 5,0 mg/kg	Mukautuu	USP39<233>ICP-MS
Hg	Vähemmän tai yhtä suuri kuin 1,5 mg/kg	Mukautuu	USP39<233>ICP-MS
CD	Vähemmän tai yhtä suuri kuin 1,0 mg/kg	Mukautuu	USP39<233>ICP-MS
Levyjen kokonaismäärä	Vähemmän tai yhtä suuri kuin 10 000 CFU/g	Mukautuu	USP39<61>
Yeasts & Moulds Cou	<100CFU/g	Mukautuu	USP39<61>
E. Coli	Negatiivinen	Negatiivinen	USP39<62>
Salmonella	Negatiivinen	Negatiivinen	USP39<62>
S.aureus	Negatiivinen	Negatiivinen	USP39<62>
Ei allergeeneja
Johtopäätös: täytä standardivaatimukset Varastointiolosuhteet: Suljetaan ja säilytetään viileässä ja kuivassa paikassa. Pitkäaikaista varastointia varten sulje ja säilytä 5 asteen/alle 5 asteen lämpötilassa entsyymiaktiivisuuden säilyttämiseksi.

Kasvipohja:

 

Bromelain-jauheen vuokaavio:

 

Mitkä ovat bromelainin kemialliset ominaisuudet?

Bromelain irtojauhe on väriltään harmaata, hajuton, mauton ja veteen liukenematon. Siksi sitä voidaan levittää tasaisesti lihan pinnalle tai dispergoida sopivaan kantoaineeseen valmistettaessa lihan pehmennysaineita, ja Guanjie Biotech toimittaa bromelainin bulkkijauhetta GDU (Enzyme Activity Unit) -testimenetelmällä.

 

bromelain-lihan mureuttaja

Lihan mureuttamisessa käytettävä bromelain saadaan pääasiassa proteiinihydrolyysin kautta. Lihalla on monimutkainen kudosrakenne, mukaan lukien lihaskuitu, sidekudosrasva ja muut osat. Ja yksi avainkomponenteista, jotka vaikuttavat lihan sitkeyteen, on sidekudoksessa oleva kollageeni. Kun kollageeni denaturoidaan termisesti korkeissa lämpötiloissa tai hajotetaan entsyymien vaikutuksesta, lihasta tulee pehmeämpää ja maukkaampaa.Puhdasta bromelainjauhettavaikuttaa erityisesti lihan kollageeniin ja elastiiniin. Se pilkkoo ne pienimolekyylisiksi proteiineiksi ja jopa aminohapoiksi, mikä vähentää merkittävästi lihan kuitutuntumaa ja parantaa rakennetta.

Lisäksi bromelaiini hajottaa proteiineja nopeammin. Tämän ansiosta se säilyttää tietyn entsymaattisen aktiivisuuden matalissa lämpötiloissa, mikä mahdollistaa sen käytön pakastettujen tai jäähdytettyjen lihatuotteiden käsittelyssä.

 

Mitkä ovat bromelainin käyttötarkoitukset ja edut?

• Lihan kypsytys ravintola-alalla:

Bromelainia käytetään usein ravintolateollisuudessa naudan-, sian-, kanan- ja muiden lihojen marinointiin lihan maun parantamiseksi. Bromelainin nopea hajoamisominaisuus voi saavuttaa murenevan vaikutuksen lyhyessä ajassa, mikä vähentää perinteisten marinointimenetelmien aikakustannuksia.

• Lihavalmisteiden lisäaineet:

Lisää sopiva määräpuhdasta bromelainjauhettajalostettuihin lihatuotteisiin, kuten makkaroihin, lihapulliin, hampurilaisiin jne., voi merkittävästi parantaa lihan pehmeyttä ja pureskeltavuutta. Koska bromelaiini voi hajottaa proteiineja, liharaaka-aineen sidekudosta voidaan pehmentää niin, että lihavalmisteet eivät esiinny käsittelyn jälkeen ongelman sitkeys liiallinen.

• Pakastelihatuotteiden sulatus:

Vedenhukan ja kuidun kutistumisen vuoksi pakastettu liha muuttuu sitkeämmäksi. Ananasproteaasin käyttö sulatusprosessissa voi tehokkaasti palauttaa lihan luonnollisen maun. Sen veteen -liukenematon luonne on erityisen hyödyllinen tässä prosessissa, sillä se välttää liuoksen hajoamisen vaikutukset lihan ulkonäköön ja laatuun.

 

 

Bromelain-tenderoinnin edut

• Erittäin tehokas tarjous:

Bromelain vaikuttaa lihakudoksiin suhteellisen lyhyessä ajassa. Ja sillä on vakaa vaikutus eri proteiinien hajoamiseen. Tämä parantaa huomattavasti käsittelytehokkuutta catering- ja lihanjalostuksessa.

• Vältä liiallista murenemista

Bromelainin vaikutusta voidaan säätää säätämällä aikaa ja lämpötilaa, jotta vältetään lihan liiallinen{0}} mureneminen. Liiallinen mureneminen voi johtaa lihan rakenteen hajoamiseen, mikä vaikuttaa lihan makuun ja ulkonäköön. Sitä vastoin bromelainilla on miedompi vaikutus lihan käsittelyssä ja sillä voidaan saavuttaa optimaalinen mureneminen vahingoittamatta lihan rakennetta.

 

• Luonnollinen lähde:

Bromelain tulee luonnollisesta ananaksesta. Siksi se on turvallinen luonnollinen ainesosa. Kemiallisiin mureuttajiin verrattuna sen luonnollisuus saa kuluttajat halukkaammat hyväksymään sen ja luottamaan siihen.

 

• Laaja sovellettavuus:

Bromelainia voidaan käyttää monentyyppiseen lihaan. Kuten naudanliha, sianliha, kana, lammas ja niin edelleen. Ja sen mureuttamisvaikutus on vakaa ja sopii erilaisiin ruoanlaitto- ja prosessointitarpeisiin. Samalla sillä ei ole merkittävää vaikutusta lihan makuun, vaan se säilyttää lihan alkuperäisen aromin.

 

• Sopeutua alhaisen lämpötilan{0}}käyttöön:

Puhdasta bromelainjauhettapystyy ylläpitämään aktiivisuuttaan alhaisissa lämpötiloissa. Siksi se voi silti olla tehokas lihan mureuttamisessa matalassa lämpötilassa tapahtuvan lihankäsittelyn ja varastoinnin aikana. Tämä on erityisen tärkeää nykyaikaisissa kylmäketjukuljetus- ja varastointijärjestelmissä.

 

Mikä on bromelainin käyttö?

Bromelainia on suhteellisen helppo käyttää lihan mureuttajana, ja sitä käytetään yleensä seuraavilla tavoilla.

• Suora levitysmenetelmä

Bromelainjauhe levitetään suoraan lihan pinnalle, päällystetään tasaisesti ja marinoidaan. Marinointiaika on yleensä 30 minuutista 1 tuntiin riippuen lihan paksuudesta ja murenemisvaatimuksista. Liian pitkä marinointi voi johtaa lihan yli-muuristumiseen. Siksi levitysmäärää ja marinointiaikaa on tarpeen valvoa todellisen tilanteen mukaan.

 

• Liotusmenetelmä

Toinen yleinen tapa on liottaa lihaa liuottamalla bromelainia veteen tai muuhun nesteeseen. Liotusaika ja orgaanisen bromelaiinijauheen pitoisuus on säädettävä lihatyypin ja mureuttamisvaikutuksen mukaan. Yleisesti ottaen noin 1 tunnin liotusaika voi parantaa tehokkaasti lihan mureutta.

 

• Ruiskutusmenetelmä

Ruiskutus on tehokas mureuttamismenetelmä suurissa erissä jalostetuille lihavalmisteille. Pehmeyttäminen saadaan aikaan ruiskuttamalla bromelainliuosta lihan pinnalle tasaisen peittävyyden saamiseksi. Tämä menetelmä soveltuu erityisen hyvin lihanjalostuslaitosten tuotantolinjoille, joissa sillä voidaan parantaa tehokkuutta ja välttää manuaaliseen levitykseen mahdollisesti liittyvät epätasaisuudet.

 

Huomioitavaa teollisissa sovelluksissa

Teollisissa sovelluksissa puhtaan bulkkibromelaiinijauheen käyttö edellyttää seuraavia näkökohtia:

• Entsyymitoiminnan valvonta

Entsyymiaktiivisuus voi vaihdella varastointiolosuhteiden, lämpötilan ja kosteuden muutosten vuoksi. Siksi tämä edellyttää tiukkaa entsyymiaktiivisuuden valvontaa standardoiduilla testausmenetelmillä. Guanjie Biotech ottaa käyttöön GDU-testausmenetelmän varmistaakseen, että toimintaapuhdasta bromelainjauhettaon vakaa, mikä antaa lihalle pehmentävän vaikutuksen.

 

• Säilytysolosuhteet:

Koska bromelaiiniuutejauhe on herkkä kosteudelle ja liukenematon veteen, se on säilytettävä tiukasti kosteusvalvonnassa, jotta entsyymiaktiivisuus ei vähene. Lisäksi matala-lämpötila auttaa myös ylläpitämään entsyymiaktiivisuutta.

 

• Formulaatiosuunnittelu ja annostuksen valvonta:

Käytännössä lihan mureuttimen annostusta, koostumusta ja käsittelyaikaa valvotaan tarkasti, jotta liiallinen mureneminen ei vaikuta makuun.

 

• Yhdistetty käyttö muiden lihanhuuhteluaineiden kanssa:

Joissakin erityistapauksissapuhdasta bromelainjauhettavoi olla yhdistelmässä muun tyyppisten proteaasien kanssa. Tämä yhdistelmä ei ainoastaan ​​lisää mureuttamisvaikutusta, vaan mahdollistaa myös monipuoliset lihankäsittelytarpeet.

 

Tehdas ja tiimi:

 

Sertifiointi

 

Paketti & Lähetys

Suositut Tagit: puhdas bromelainjauhe, Kiinan puhtaan bromelainjauheen valmistajat, toimittajat, tehdas