Fosfatidyylikoliini soijalesitiiniuutetaan soijaöljytuotannon öljypohjasta. Sen pitoisuus soijapavuissa on 1.0% - 2,8 % ja fosfolipidipitoisuus uuttetussa bruttoöljyssä on 20 - 3,5 %. Se on esteri, joka koostuu glyserolista, rasvahapoista, koliinista tai koliinista. Se liukenee rasvoihin ja ei-polaarisiin liuottimiin. Soijapavun fosfolipidien koostumus on monimutkainen, sisältäen pääasiassa lesitiiniä (noin 34,2 %), seruloplasmiinia (noin 19,7 %), inositolifosfolipidejä (noin 160 %), fosfatidyyliseriiniä (noin 15,8 %), fosfatidiinihappoa 6 (aboutfatidihappoa). %) ja muut fosfolipidit (noin 10,7 %). Kolme tärkeintä fosfolipidiä ovat:
(1) Lesitiini, joka koostuu glyserolista, rasvahapoista, fosforihaposta ja koliinista;
(2) Aivolesitiini, joka on rakenteeltaan samanlainen kuin lesitiini. Sen sisältämä aminoalkoholi on pikemminkin etanoliamiinia kuin koliinia.
(3) Inositolifosfolipidit, jotka koostuvat glyserolista, rasvahapoista, fosforihaposta ja inositolista.
Soijalesitiiniä sisältävillä tuotteilla on erittäin tärkeä rooli rasva-aineenvaihdunnassa, lihasten kasvussa, hermoston kehityksessä ja antioksidanttivaurioissa elimistössä. Viime vuosina soijapohjaista lesitiiniä on alun perin käytetty rehuteollisuudessa rehun lisäaineina korvaamaan osan rasvasta.
Puhdas soijalesitiinion valkoinen kiinteä aine korkeassa lämpötilassa. Se muuttuu vaaleankeltaiseksi tai ruskeaksi käsittelyn ja ilmakosketuksen vuoksi. Soijapavun fosfolipidit liukenevat öljyihin, rasvahappoihin ja orgaanisiin liuottimiin, kuten bentseeniin ja eetteriin. Se liukenee osittain etanoliin, mutta se on erittäin liukenematon asetoniin ja metyyliasetaattiin ja liukenematon veteen. Fosfolipidit ovat luonteeltaan hydrokolloideja ja voivat imeä vettä ja turvota, kun ne kohtaavat veden. Siksi sen liukoisuus öljyyn ja rasvaan heikkenee huomattavasti, ja se saostuu uuttuneesta öljystä. Fosfolipidimolekyylissä on fosfaatti- ja aminoalkoholihydrofiilisiä ryhmiä ja hiilivetysidoshydrofobisia ryhmiä. Siksi fosfolipideillä voi olla pinta-aktiivisten aineiden, veden, öljyn, kahden sekoittumattoman faasin rooli stabiilin emulsion muodostamiseksi. Tämä johtuu siitä, että fosfolipidit muodostavat rajapinnan kerroksen veden ja öljyn kahden faasin välille ja vähentävät öljyn ja veden välistä pintajännitystä. Siitä tulee hyvä emulgointiaine ja dispergointiaine.Pfosfatidyylikoliini soijalesitiinieivät ole vakaita ilmassa tai auringonvalossa, helposti hapettuvat ja eltaantuvat ja muuttuvat mustiksi. Se on kuitenkin vakaampi öljyissä ja rasvoissa. Fosfolipideillä on hyvä lämmönkestävyys. Mutta se hajoaa vähitellen, kun lämpötila ylittää 150 astetta. Fosfatidyylikoliinisoija hydrolysoituu helposti happamissa ja emäksissä. Tuotteet ovat rasvahapot, glyseroli, fosforihappo, aminoalkoholi ja inositoli.
Soijapapujen fosfolipidien eri käsittelytekniikoiden mukaan ne voidaan jakaa seuraaviin tyyppeihin:
(1) Luonnolliset raa'at fosfolipidit
Sitä valmistetaan tyhjiökuivauksella soijaöljyn jalostuksen sivutuotteista (öljyjalka). Tunnetaan myös tiivistetyinä soijapavun fosfolipideinä. Tuotteen asetoniin liukenemattomien aineiden (fosfolipidit ja glykolipidit) pitoisuus on 60-65 %. Soijaöljypitoisuus 36-40%. Tällä hetkellä suurin osa kotimaisen soijapavun liuotusöljyn kasviöljyn öljynpoisto, läpi fosfolipidi kuivausrumpu purukumia saada tiivistetty ei soija fosfatidyylikoliini.
(2) Modifioitu soijalesitiini
Se on valmistettu tiivistetyistä soijapapujen fosfolipideistä kemiallisesti modifioimalla. Sillä on parempi hydrofiilisyys ja öljy vedessä (O/W) emulgointitoiminto. Pääasiallisia modifiointimenetelmiä on kolme: fysikaalinen menetelmä, kemiallinen menetelmä ja entsyymimenetelmä. Sen asetoniin liukenematon pitoisuus on sama kuin luonnollisten raakafosfolipidien. Sen emulgointi- ja hydrofiilisyysominaisuudet ovat kuitenkin huomattavasti paremmat verrattuna väkevään soijalesitiiniin. Siksi sillä on suuremmat edut rehun lisäyksessä, nestemäisen rehun valmistuksessa sekä energian sulatuksessa ja imeytymisessä, ja sitä käytetään laajasti rehussa.
(3) Fosfolipidiöljy
Kasviöljyllä ja rasvahapolla laimennetut fosfolipidituotteet, matalaviskositeetti, soijalesitiini sisältävät soijaa on helppo pumpata tai ruiskuttaa. Soijalesitiinin nestepitoisuus on yleensä 30–52 %
(4) Jauheet soijapavun fosfolipidit
Se on väkevöityjä soijapapujen fosfolipidejä poistamalla erittäin puhtaita fosfolipidituotteita asetoniöljyllä. Tunnetaan myös öljyttömänä fosfolipidijauheena. Väri on beige tai vaaleanruskeankeltainen, jauhemainen rakeinen, asetoniin liukenematon pitoisuus 95-98%.
(5) Puhdistetut soijapavun fosfolipidit
Asetonisaostuksella valmistetut jauhemaiset soijalesitiinifosfolipidit voidaan puhdistaa etanoliöljyuutolla. Etanolikäsittelyn jälkeen jaetaan alkoholiliukoiseen ja alkoholiin liukenemattomaan osaan. Fosfolipidikylmäkoliinin alkoholiliukoinen osa on korkea, mikä lisää sen hydrofiilisyyttä ja on O/W-tyyppinen emulgointiaine. Alkoholiin liukenematon osa on jaettu etanoliamiinifosfatidihappoon ja fosfatidyyli-inositoliin, jotka ovat W/O-emulgointiaineita. (6) Soijalesitiinijauhe
Jauhemainen soijalesitiini on kiinteä jauhetuote, joka muodostuu lisäämällä kantajaa nestemäisiin fosfolipideihin. Fosfolipidipitoisuus 10-50 %.
(7) Valkaistu soijalesitiini
Raakafosfolipidit valkaistaan vetyperoksidilla ja dehydratoidaan edelleen vesipitoisuuden ollessa alle 1 %.
Milloin käyttää soijalesitiiniä?
Pfosfatidyylikoliini soijalesitiinion joustava kiinnitys, jota käytetään erilaisissa elintarvike- ja ei-ruokasovelluksissa. Sen olennainen tehtävä on emulgointiaineena, mikä tarkoittaa, että se auttaa sekoittamaan ja tasapainottamaan yhdistelmiä, jotka jotenkin erottuvat, kuten öljy ja vesi. Tämä joustava kiinnitys voidaan jäljittää monissa tuotteissa, mukaan lukien suklaa, lämmitetyt tuotteet, margariini, keitot, kastikkeet, salaattikastikkeet, ja se on vain jäävuoren huippu. Huolimatta sen emulgointiominaisuuksista, soijalesitiini toimii myös elintarvikkeiden laskeutumis- ja levitysasiantuntijana. Se voi päivittää pintaa, kehittää edelleen realistisen käytettävyyden aikakehystä ja lisätä lukuisten elintarvikkeiden täydellisyyttä ja yhtenäisyyttä.
Leivonnassa soijaperäistä lesitiiniä käytetään usein leivän, kakkujen ja kakkujen kaltaisten esineiden realistisen käytettävyyden pintaan ja aikarajaan. Sen emulgointiominaisuudet auttavat tekemään kestävämmän taikinan ja paremman palarakenteen viimeksi lämmitetyissä tuotteissa. Suklaa- ja karkkituotetuotteissa soijalesitiiniä käytetään tavallisesti takaamaan kaakaon ja rasvojen laillinen sekoittuminen sekä estämään kaakaon kukinnan järjestely, joka aiheuttaa rumia värjäytymiä ja pintamuutoksia suklaassa.
Mitä tulee yritysruoan luomiseen, soijalesitiinillä on keskeinen osa pehmeiden ja täyteläisten emulsioiden valmistuksessa tuotteissa, kuten margariinissa, majoneesissa ja salaattikastikkeissa. Se pitää myös näiden tuotteiden turvallisuuden ja johdonmukaisuuden tahdissa pitäen öljyn ja veden eristymisen pitkällä aikavälillä.
Lääke- ja hoitoalan yrityksissä soijalesitiiniä hyödynnetään emulgaattorina ja tasapainottavana voiteiden, salvojen ja hoitojen asiantuntijana. Sen pinnalla työskentelykyky ja näiden esineiden konsistenssi tekevät siitä merkittävän kiinnityksen eri ihonhoito- ja yksilökohtaisten asioiden määrittelyyn.
Lisäksi soijalesitiinillä on nykyaikaisia sovelluksia, kuten painovärien kehittämisessä, jossa se täyttää jakeluasiantuntijana takaamaan sävyjen tasaisen siirtymisen. Lisäksi sitä hyödynnetään muovien kokoamisessa ja käsittelyapuna eläinrehun kehittämisessä.
On elintärkeää huomioida, että soijalesitiiniä ei käytetä vain sen käytännöllisten ominaisuuksien vuoksi, vaan sen terveellisten etujen lisäksi. Se sisältää koliinia, lisäainetta, joka on merkittävä maksan toiminnalle, mielenterveydelle ja hermotoiminnalle. Koliini on myös synapsin asetyylikoliinin edelläkävijä, joka harjoittaa lihasten hallintaa, muistia ja lukuisia erilaisia ominaisuuksia.
Pfosfatidyylikoliini soijalesitiiniSitä käytetään monissa elintarvike-, lääke-, korjaavissa ja nykyaikaisissa sovelluksissa sen emulgointi-, tasapainotus- ja ravitsemisominaisuuksien vuoksi. Sen kyky kehittää pintaa edelleen, laajentaa käytettävyyden aikajännettä ja taata tuotteiden yhtenäisyys tekee siitä merkittävän kiinnityksen monissa eri toimialojen tuotteissa.
Tuotteitamme ovat mmsoijalesitiinijauhe ja soijalesitiinineste.Erilaisia eritelmiä, jotka voit valita. Jos olet kiinnostunut tiedoistamme, tervetuloa tiedustelemaan meitä:info@gybiotech.com.