Ympäristötekijöiden vaikutus astaksantiiniin
1. Lämpötilan vaikutus
(1) korkean lämpötilan ympäristö
Kun astaksantiini on korkean lämpötilan ympäristössä, molekyylien lämpöliike tehostettiin. Tämä väkivaltainen molekyyliliike helpottaa astaksantiinimolekyylien joutumista kosketuksiin ympäröivän hapen, kosteuden ja muiden mahdollisten reagenssien kanssa. Esimerkiksi keittämisen aikana astaksantiini voi heikentyä nopeasti, jos sitä sisältävä ruoka jätetään korkeisiin lämpötiloihin pitkään. Esimerkiksi katkarapujen tapauksessa astaksantiinin määrä pienenee dramaattisesti korkean lämpötilan keittomenetelmillä, kuten paistaminen. Tämä johtuu siitä, että korkea lämpötila sai aikaan astaksantiinin konjugoidun kaksisidoksen hapettumisreaktiota, hapetustuotteiden muodostumista, mikä johtaa sen antioksidanttiominaisuuksien menetykseen. Lisäksi korkeat lämpötilat voivat myös aiheuttaa astaksantiinimolekyylien isomerisaatiota, muuttamalla niiden kemiallista rakennetta ja vaikuttavat siten niiden fysiologiseen aktiivisuuteen.
Kemiallisen reaktiokinetiikan kannalta lämpötilan nousu lisää reaktionopeutta vakiona. Arrhenius -yhtälön mukaan astaksantiinijauheen tukkumyynnin hapettumisreaktio (missä reaktionopeusvakio on prenaktori, on aktivointienergia, on ihanteellinen kaasuvakio ja lämpötila), reaktionopeusvakio kasvaa eksponentiaalisesti kanssa Kasvava lämpötila. Tämä tarkoittaa, että korkeissa lämpötiloissa astaksantiinin hapettumisreaktio kiihtyy.
(2) matalan lämpötilan ympäristö
Lämpötilan laskeminen hidastaa molekyylien lämpöliikettä. Kun astaksantiini on matalan lämpötilan ympäristössä, sen kosketus reagenssien, kuten hapen ja kosteuden kanssa, vähenee ja reaktionopeus pienenee. Esimerkiksi laboratoriotutkimuksessa astaksantiininäytteet sijoitettiin huoneenlämpötilaan ja matalaan lämpötilaan (esim. 4 astetta), ja tietyn ajan kuluttua havaittiin, että astaksantiinin hajoamisaste huoneenlämpötilassa oli huomattavasti korkeampi kuin Nos. Näytteet matalan lämpötilan ympäristössä. Tämä johtuu siitä, että alhaiset lämpötilat hidastavat reaktioiden nopeutta, kuten astaksantiinimolekyylien hapettumista ja hydrolyysiä.
Mataloilla lämpötiloissa voi olla myös vaikutusta astaksantiinin fyysiseen tilaan. Alhaisemmissa lämpötiloissa astaksantiinin liukoisuus tietyissä liuottimissa voi vähentyä, mikä mahdollisesti johtaa sen saostumiseen liuoksesta. Tätä voidaan kuitenkin yleensä ohjata sopivien liuotinjärjestelmien ja sopivien alhaisten lämpötilojen alueella.
2. valon vaikutus
Astaksantiini on herkkä valolle, erityisesti ultraviolettivalolle. Ultraviolettivalolla on paljon energiaa ja se voi kiihdyttää astaksantiinimolekyylin elektroneja, jolloin ne hyppäävät perustilasta innostuneeseen tilaan. Virheellisessä tilassa molekyyleillä on lisääntynyt kemiallinen aktiivisuus ja ne todennäköisemmin käyvät kemiallisia reaktioita. Esimerkiksi suorassa auringonvalossa, irtotavarana astaksantiinituotteet, jotka on pakattu ilman hyvää valonsuojaa, astaksantiini hajoaa nopeasti. Astaksantiinin valon aiheuttama hajoamisreaktio tapahtuu pääasiassa vapaan radikaalin mekanismin kautta. Fotonien energia aiheuttaa kemiallisia sidoksia astaksantiinimolekyyleissä rikkoutumaan, tuottaen vapaita radikaaleja, ja nämä vapaat radikaalit suoritetaan myöhemmin ketjureaktio ympäröivien molekyylien kanssa, mikä johtaa merkittävään astaksantiinin menetykseen.
3. Hapen ja kosteuden vaikutus
Happi on keskeinen reagenssi astaksantiinin hapetusreaktiossa. Aerobisessa ympäristössä astaksantiinin konjugoidut kaksoissidokset reagoivat helposti hapen kanssa hapetustuotteiden, kuten peroksidien, muodostamiseksi. Kosteudella on myös tärkeä vaikutus astaksantiinin irtotavarajauheen stabiilisuuteen. Suurissa kosteusympäristöissä kosteus voi laukaista astaksantiinin hydrolyysireaktioita, etenkin vapaan tilan astaksantiinille. Lisäksi kosteuden läsnäolo edistää hapen liukenemista ja diffuusiota astaksantiinin ympärillä ja pahentaen edelleen hapettumisreaktiota. Esimerkiksi astaksantiinituotteiden säilyvyys on vähentynyt huomattavasti kosteassa ilmassa.
Astaksanthinin jäähdytyksen edut
• Oksidatiivisten reaktioiden hidastaminen
Kuten aikaisemmin mainittiin, matalat lämpötilat vähentävät astaksantiinihaponopeutta. Jäähdytetyissä olosuhteissa (tyypillisesti 2 - 8 aste), astaksantiinimolekyylien lämpöliike hidastuu ja hapen törmäysten tiheys vähenee. Kemiallisen kinetiikan periaatteen mukaan reaktionopeus liittyy läheisesti reagenssimolekyylien törmäystaajuuteen. Kun lämpötila laskee, astaksantiinimolekyylien ja happimolekyylien välisten törmäysten tehokas lukumäärä vähenee ja hapetusreaktion nopeusvakio vähenee. Esimerkiksi astaksantiiniöljyn tapauksessa hapettumisnopeutta voidaan vähentää useita kertoja jäähdytetyssä ympäristössä kuin huoneenlämpötilassa. Jäähdytys voi tehokkaasti pidentää astaksantiinituotteiden säilyvyysaikaa ja ylläpitää niiden antioksidanttiominaisuuksia.
• Muiden kemiallisten reaktioiden esiintymisen vähentäminen
Hapetusreaktioiden lisäksi jäähdytys voi myös estää astaksantiinin hydrolyysireaktioita. Matalassa lämpötiloissa veden aktiivisuus vähenee, ja astaksantiinimolekyylien ja vesimolekyylien välinen vuorovaikutus heikentyy. Tämä on erityisen tärkeää vapaamuotoiselle astaksantiinille. Tämä johtuu siitä, että vapaa astaksantiini on alttiimpi hydrolyysille. Jäähdytys vähentää hydrolyysinopeutta. Esimerkiksi korkeissa kosteusympäristöissä vapaata astaksantiinia voi tehdä merkittävää hydrolyysiä muutamassa päivässä, jos irtotavarana astaksantiinituotteet eivät ole jäähdytetty. Jäähdytys voi viivästyttää tämän hydrolyysireaktion alkamista viikkoina tai jopa kuukausina.
• Tuotteen laadun ja tehokkuuden ylläpitäminen
Astaxanthin -tukkumyynnin eri tuotemuotoille jäähdytys auttaa ylläpitämään niiden laatua ja tehokkuutta. Astaksantiiniöljyissä jäähdytys ylläpitää öljyn stabiilisuutta ja estää sitä hapettamasta ja harhauttamasta. Tämä varmistaa öljyn astaksantiinin hyvän liukoisuuden ja stabiilisuuden. Astaksantiinijauheissa jäähdytys pitää jauheen kuivana ja vähentää kosteuden aiheuttamaa agglomeraatiota ja kemiallisia reaktioita.
Ongelmat Kun astaksantiinia ei ole jäähdytetty
• Nopeutettu tuotteen heikkeneminen
Jos astaksantiini -irtolisäaineita tuotteita ei jäähdytetä, heikkenemisnopeutta kiihtyy merkittävästi korkean lämpötilan ympäristöissä. Esimerkiksi astaksantiiniöljyn tapauksessa, jos jäähdytystä ei oteta, öljyllä voi olla ilmeisiä hapettumisen merkkejä muutaman viikon kuluessa. Esimerkiksi värin tummtuminen ja ulkopuolisten ulkonäkö. Astaksantiinijauheen tapauksessa korkean kosteuden ja korkean lämpötilan ympäristössä voi tapahtua ja värimuutoksia. Tämä johtuu nopeutetusta hapettumisesta ja hydrolyysireaktioista.
• Vähentynyt tuotteen tehokkuus
Astaxanthinin pääarvo on sen voimakkaissa antioksidanttivaikutuksissa. Kun tuote huononee jäähdytyksen puutteen vuoksi, astaksantiinin kemiallinen rakenne tuhoutuu. Sen antioksidanttikapasiteetti vähenee huomattavasti. Esimerkiksi hapettunut astaksantiini voi menettää konjugoidun kaksoissidosjärjestelmän eheyden, eikä se kykene poistamaan vapaita radikaaleja tehokkaasti. Lisäksi heikentyneet astaksantiinijauhe -irtotavarat voivat tuottaa haitallisia hapettumistuotteita. Näillä tuotteilla ei ole vain antioksidanttivaikutusta, vaan niillä voi myös olla haitallisia vaikutuksia ihmiskehoon.
• Lyhennä tuotteen säilyvyyttä
Ei jäähdytys lyhentää Astaksanthin -tuotteiden säilyvyyttä. Yleisesti ottaen jäähdytyksen alla olevien irtotavarana olevien astaksantiinituotteiden säilyvyys voi saavuttaa 1 - 2 tai jopa pidempään. Huoneen lämpötilassa, etenkin huonoissa säilytysolosuhteissa, säilyvyysaika voidaan vähentää muutamaan kuukauteen tai jopa vähemmän. Kuluttajien on käytettävä tuotetta lyhyemmän ajan kuluessa, muuten tuotteen laatua ja tehokkuutta ei taata.
Astaksantiinia tulisi jäähtyä. Guanjie Biotech on irtotavarana Astaxanthin -toimittaja. Astaksantiinimme on vakaa. Laatu voidaan taata. Jos olet Astaksanthin -elintarvikevalmistaja, voit valita tuotteissasi Astaksanthin -jauheemme tai Astaksanthin -nestemme. Tervetuloa tiedusteluuninfo@gybiotech.com.
