Irtotavarana auringonkukka lesitiini ja auringonkukkaöljy ovat kaksi yleistä kasviperäistä elintarvikkeiden ainesosaa. Vaikka ne molemmat ovat peräisin auringonkukista, niillä on merkittäviä eroja kemiallisessa koostumuksessa, ravitsemusarvossa ja käyttötarkoituksissa. Ymmärtääksemme heidän erimielisyytensä paremmin, meidän on analysoitava ne useista näkökulmista. Näitä ovat niiden lähteet, ainesosat, toiminnot, terveysvaikutukset ja sovellukset.
Määritelmä:
● Auringonkukka lesitiini
Auringonkukan lesitiini on luonnollinen fosfolipidiaine, joka on uutettu auringonkukansiemenistä. Sen pääkomponentti on lesitiini. Lesitiinijauhe -irtotavarana on lipidiaineita, jotka sisältävät fosfoglyseridejä, ja sillä on tärkeä rooli solukalvojen rakenteessa. Sen rakenne sisältää yleensä glyserolin rungon, jossa on kaksi rasvahappiketjua ja hydrofiilistä osaa, joka sisältää fosforia. Siksi sillä on hyvä emulgointi-, dispersio- ja suojatoiminnot. Auringonkukka -lesitiini on runsaasti fosfolipidejä. Erityisesti PC on tärkeä bioaktiivinen aine.
● auringonkukkaöljy
Auringonkukkaöljy on kasviöljy, joka on uutettu auringonkukkien siemenistä. Auringonkukkaöljy koostuu pääasiassa tyydyttymättömistä rasvahapoista. Erityisesti linolihappo (omega -6 monityydyttymätön rasvahappo). Lisäksi se sisältää joitain monityydyttymättömiä rasvahappoja (kuten öljyhappoja) ja pienen määrän tyydyttyneitä rasvahappoja. Se on kasviöljyä, jota käytetään laajasti ruoanlaitossa ja ruoanjalostuksessa. Se on suosittu kevyestä mausta ja korkean lämpötilan vakaudesta.
Poistoprosessi
● Auringonkukka lesitiini
Auringonkukka-lesitiini uutetaan yleensä auringonkukkaöljy-ateriasta, auringonkukkaöljyn jalostuksen sivutuotteesta. Uuttamisprosessissa auringonkukkaöljy saadaan ensin auringonkukansiemenistä puristamalla tai liuottimen uuttamalla. Jäljellä oleva öljy -ateria jalostetaan edelleen ja hydratoitua rasvahappojen ja epäpuhtauksien poistamiseksi. Tämä voi purkaa lesitiinirikkaat aineet. Uuttunut irtotavarana auringonkukka-lesitiini esiintyy yleensä keltaisena jauheena tai puoliksi kiinteänä aineena. Tätä voidaan käyttää moniin teollisiin tarkoituksiin. Kuten ruoka, terveystuotteet, kosmetiikka jne.
● auringonkukkaöljy
Auringonkukkaöljyn uuttamiseen on kaksi päämenetelmää: mekaaninen puristus ja liuottimen uutto. Mekaaninen puristus on puristaa öljy auringonkukansiemenistä fyysisen paineen avulla. Tämä menetelmä säilyttää enemmän ravintoaineita, mutta öljyn saanto on alhaisempi. Liuotinuuttomenetelmä on liuottaa öljy auringonkukansiemenistä liuotin (kuten heksaani) avulla. Sitten liuotin poistetaan haihtumalla korkean auringonkukkaöljyn saannon saamiseksi.
Fysikaaliset ominaisuudet
Kello 1. Auringonkukka lesitiini
● Ulkonäkö:
Auringonkukka -lesitiini on yleensä vaaleankeltainen ruskea taiuhettu taiuhettu kiinteä. Värin syvyys riippuu sen puhtaudesta ja käsittelytekniikasta. Auringonkukan lesitiini tukkumyynnin väri on suhteellisen vaaleampi.
● Haju:
Siinä on kevyt auringonkukansiemenaromi eikä selvä haju. Varastoinnin aikana, jos siihen vaikuttavat, kuten hapettuminen, voidaan kuitenkin tuottaa joitain epämiellyttäviä hajuja.
● Liukoisuus:
Auringonkukka lesitiini on liukenematon veteen, mutta voi muodostaa kolloidisen liuoksen veteen. Tämä johtuu siitä, että sen molekyylirakenteella on sekä hydrofiilinen pää että hydrofobinen häntä, mikä antaa sille emulgoivia ominaisuuksia. Se liukenee orgaanisiin liuottimiin, kuten etanoliin ja kloroformiin.
● Stabiilisuus:
Auringonkukka -lesitiinillä on tietty hygroskooppisuus, ja se on helposti hapettunut ja heikkenee ilmassa. Siksi irtotavarana auringonkukka -lesitiini on yleensä säilytettävä kuivissa, viileissä ja suljetuissa olosuhteissa sen laadun ja aktiivisuuden säilyttämiseksi.
14. auringonkukkaöljy
● Ulkonäkö:
Hientynyt auringonkukkaöljy on kirkasta ja läpinäkyvää, vaaleankeltaista ja hajutonta. Valossa sillä on hyvä läpinäkyvyys ja kiilto.
● Haju:
Siinä on ainutlaatuinen auringonkukansiemenaromi ja puhdas maku. Erilaisista auringonkukansiemenistä valmistetulla öljyllä voi olla hiukan erilaisia aromeja.
● Liukoisuus:
Auringonkukkaöljy on liukenematon veteen ja voi olla sekoittumassa useimpien orgaanisten liuottimien kanssa. Öljyjen ja rasvojen levittämisessä tämä ominaisuus mahdollistaa sen sekoittamisen muiden öljyjen tai orgaanisten liuottimien kanssa käytettäväksi erilaisissa teollisuus- ja elintarvikkeiden jalostuskentissä.
● Stabiilisuus:
Auringonkukkaöljy on suhteellisen vakaa huoneenlämpötilassa, mutta se on alttiita hapetukselle, hydrolyysille ja muille reaktioille korkeiden lämpötilojen, valon, hapen ja muiden olosuhteiden alla. Tämä aiheuttaa öljyn tulemisen ja tuottaa hajuja ja haitallisia aineita. Siksi auringonkukkaöljy tulisi varastoida viileään, kuivaan, kevyeen paikkaan ja kiinnittää huomiota tiivistymiseen pidentääkseen sen säilyvyyttä.
Kemiallinen koostumus
Kello 1. Auringonkukka lesitiini
Auringonkukka lesitiini koostuu pääasiassa lesitiinimolekyyleistä. Yleisin näistä on fosfatidyylikoliini (PC). Lesitiini on tyyppinen fosfolipidi, joka sisältää glyserolin luurankoa, kaksi rasvahappoketjua ja fosfaattiryhmää. Lesitiinin hydrofiilisten ja hydrofobisten osien rakenteellisten ominaisuuksien vuoksi sillä on hyvä emulgoiva vaikutus. Orgaaninen auringonkukka -lesitiini -irtotavara sisältää myös tietyn määrän muita fosfolipidiaineita, kuten PE ja PS. Sillä on vaikutusta solukalvojen rakenteen parantamiseen, lipidien aineenvaihdunnan edistämiseen ja hermoston terveyden ylläpitämiseen.
Auringonkukka lesitiini sisältää myös erilaisia rasvaliukoisia vitamiineja. Kuten E -vitamiini. Tämä on voimakas antioksidantti, joka voi auttaa suojaamaan soluja vaurioilta vapaiden radikaalien avulla. Lisäksi auringonkukka -lesitiini voi sisältää myös pienen määrän kasvihanneja ja muita hyödyllisiä fytokemikaaleja.
14. auringonkukkaöljy
Auringonkukkaöljyn pääkomponentti on rasvahapot. Niistä linolihappo on pääasiallinen, mikä on yli 50% kokonaisrasvahaposta. Auringonkukkaöljy sisältää myös tietyn määrän monityydyttymättömiä rasvahappoja, samoin kuin pienen määrän tyydyttyneitä rasvahappoja. Lisäksi auringonkukkaöljy sisältää luonnollisia antioksidantteja.
Terveysvaikutukset
Kello 1. Auringonkukka lesitiini
Irtotavarana auringonkukka -lesitiini on tärkeä fosfolipidiaine. Sillä on useita rooleja ihmiskehossa. Lesitiini on hyödyllinen aivoille ja hermostolle, ja fosfatidyylikoliinia pidetään avain aineena hermotoiminnan ylläpitämiseksi ja muistin edistämiseksi. Lisäksi sen hyvien emulgoivien ominaisuuksien vuoksi orgaanista auringonkukka -lesitiinijauhetta käytetään myös laajalti elintarviketeollisuudessa. Emulgoijana ja stabilointina se auttaa parantamaan ruoan tekstuuria ja makua.
14. auringonkukkaöljy
Auringonkukkaöljy sisältää runsaasti linolihappoa ja se on terveellinen kasviöljy. Mutta sillä on myös joitain terveyskiistoja. Koska auringonkukkaöljyn linolihappo kuuluu omega -6 rasvahappoihin. Omega -6 rasvahappojen liiallinen saanti voi johtaa tulehduksellisen vasteen lisääntymiseen kehossa. Siksi on tärkeää ylläpitää omega -3 rasvahappojen kohtalainen saanti ja tasapainoinen saanti.
Sovellukset:
Kello 1. Auringonkukka lesitiini
● Elintarviketeollisuus:
Sitä käytetään laajasti leivän, keksien, suklaan, maitotuotteiden, lihatuotteiden ja muiden elintarvikkeiden tuotannossa. Leipävalmistuksessa sitä voidaan käyttää emulgoijana, joka voi lisätä leivän tilavuutta ja pehmeyttä ja pidentää leivän säilyvyyttä. Suklaan se voi estää öljyn erottamisen ja kiteytymisen ja parantaa suklaan makua ja stabiilisuutta.
Terveydenhuoltotuotteiden teollisuus: Se sopii eri ryhmille, kuten keski-ikäisille ja vanhuksille, raskaana oleville naisille ja lapsille, ja sitä käytetään muistin parantamiseen, veren lipidejä, suojaamaan maksaa jne.
● Kosmetiikkateollisuus:
Se lisätään ihonhoitotuotteisiin ja kosmetiikkaan sen emulgointi-, kosteuttamis- ja antioksidanttiominaisuuksien avulla. Voiteissa ja voiteissa. Irtotavarana auringonkukka -lesitiiniä voidaan käyttää emulgoijana, jotta tuotteen tekstuuri olisi herkempi ja vakaampi, samalla kosteuttaen kuivan ihon estämiseksi. Kosmetiikassa, kuten huulipunat ja luomiväri, se voi kosteuttaa ja hajottaa pigmenttejä.
14. auringonkukkaöljy
Keittokenttä: Se on yleisesti käytetty syötävä öljy, joka sopii moniin keittomenetelmiin. Kuten paistaminen, sekoituspaistaminen, paistaminen, leipominen, kylmä salaatti jne.
Vaikka auringonkukan lesitiini ja auringonkukkaöljy ovat molemmat johdettu auringonkukansiemenistä, niiden kemiallinen koostumus, terveysvaikutukset ja levitysalueet ovat erilaisia. Auringonkukka -lesitiiniä fosfolipidiaineena käytetään pääasiassa emulgaattoreiden, terveystuotteiden ja kosmeettisten raaka -aineiden muodossa. Auringonkukkaöljyä käytetään laajasti ruokaöljynä. Kun valitset näiden kahden tuotteen välillä, sinun on päätettävä henkilökohtaisten terveystarpeidesi ja käyttötarkoituksen perusteella. Esimerkiksi, jos etsit lisäystä aivojen toiminnan tai maksan terveyden parantamiseksi, auringonkukka -lesitiini voi olla hyvä valinta. Guanjie Biotech on keskittynyt irtotavarana olevan auringonkukan lesitiinin tutkimukseen ja kehittämiseen, tuotantoon, testaamiseen ja myyntiin. Voimme tarjota sinulle ilmaisia näytteitä testien suorittamiseen. Jos tarvitset irtotavarana auringonkukan lesitiiniä, älä epäröi tavoittaa meitäinfo@gybiotech.com.